STEP1、青蒜苗、葱洗净切成粒,加盐、味精拌匀。
STEP2、加地瓜粉、清水,搅拌成地瓜粉水(如图所示,不要太稠)。
STEP3、加入洗净,沥干水份的海蛎,轻轻地、同一个方向拌均,勿把海蛎搅烂了。
STEP4、热锅,热油,油比炒叶菜时多一点点。油冒烟时下锅,铺平。这个量拌的浆,我通常分成三锅煎。
STEP5、当海蛎浆水边缘如图,就可翻面。先轻轻地分成几大块,再逐块翻面。
STEP6、翻面后如图示
STEP7、在第二次翻面后,就可以轻轻地拨散。继续翻面,直到煎至两面焦香。
STEP8、起锅前,打一个蛋,及时挑破蛋黄,均匀地摊在海蛎煎表面。等待稍凝固,再翻面煎一会儿。
STEP9、最后成品吃的时候,可以蘸点甜辣酱。不过,我更喜欢原味_