STEP1、土鸭一只,去掉杂质,洗净,切块,过水去腥。
STEP2、放油炒。记住,鸭子瘦,用油多一点。这个去腥效果好,还可以增加口感的香味。
STEP3、炒至变色,加盐,生抽,老抽,生姜(嫩姜最好,大蒜,八角半个,草果半个,桂皮,香叶少许。如果能吃辣的,加入干辣椒,味道更好。
STEP4、倒入一瓶啤酒。如果鸭子太老了,需要用高压锅压一下。反之,先大火再小火,让鸭肉与啤酒慢慢接触慢慢改变慢慢适应,然后慢慢升华。
STEP5、因为不喜欢放味精,鸡精和白糖,家人又都喜欢吃甜的,没办法,加入西红柿,调味,添香。
STEP6、紫苏去腥效果好,我特别喜欢这个香料。
STEP7、收汁差不多的时候,放点生粉,西红柿调味,出锅前再放入紫苏,葱花
STEP8、一道美味可口的家常菜,说是啤酒鸭,又因为添加了不一样的食材而变得不同,味道浓郁,鲜香无比。你也试试看吧?相信我,没问题。