酥脆香葱苏打饼干

配料

  • 低筋面粉 (150克)
  • 牛奶 (60克)
  • 黄油 (30克)
  • 酵母 (1/4小勺(1.25g))
  • 小苏打 (1克)
  • 盐 (2克)
  • 小葱 (5克)

做法步骤

STEP1、因为这把葱,才有了这个香葱苏打饼干,小葱真香,不用来做点什么心里难受

酥脆香葱苏打饼干

STEP2、小葱洗净并晾干,我用烘干机50度30分钟烘干,也可以晒干,吹风机吹干,烤箱低温烘干,随你

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STEP3、牛奶和酵母提前化开,冰牛奶可以隔水加温,不超过37度,我用的室温纯牛奶,省略了加温

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STEP4、食物处理器大碗,入粉,软化的黄油,小苏打,盐,速度4速启动(防止粉末飞溅)从推料器口慢慢入牛奶酵母物,速度10,速度4

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STEP5、加入葱花,速度4混合

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STEP6、时间很短,大概也就10秒

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STEP7、用刮聚拢面团

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STEP8、准备一张油布,将面团擀薄,越薄越脆,我这张油布尺寸3829,差不多正好铺满,适用于嵌入式烤箱尺寸,烤箱小的,可以分成两份来做

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STEP9、利用揉面垫上的刻度均匀分割,避免油布划破,所以我用的图上的抹来分割,家里有钢尺的也可以

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STEP10、用叉子均匀的戳孔,室温静置醒发一会,同时烤箱预热至170度

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STEP11、我的烤箱配了石板,可以直接用烤盘背面将油布转移到石板上,170度中层20分钟,烤至表面上色,没有石板可以小心的将油布挪至烤盘背面,连烤盘一起放入烤箱,烤盘背面平整比较好挪

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STEP12、出炉啦

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STEP13、又做了一份双倍葱的,用全麦粉50g等量替换了低筋粉,液体增加5g正好,不同面粉吸水性不同,自己判断状态更重要

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STEP14、要薄要烤到位

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STEP15、double葱

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香葱 苏打饼 打饼

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