STEP1、鸡蛋用的是可生食的鸡蛋，手指饼干直接买的图片里的这种，提前冲好咖啡，冷却备用

STEP2、蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入一半的砂糖，也可以少滴几滴柠檬汁，打发

STEP3、蛋黄打发到发白就可以了

STEP4、加入马斯卡彭奶酪搅拌均匀，可以暂时放进冰箱保存

STEP5、蛋白先高速再低速打发，这样可以让蛋白更细腻，当然也可以全程低速或高速打发，都不影响，分三次加入砂糖，第1次蛋白出现大气泡时加入，第2次蛋白出现小气泡时加入，第3次蛋白无明显气泡时加入

STEP6、打发至牙签插入不会倒，差不多湿性发泡就可以了

STEP7、先取1/3蛋白，加入蛋黄糊中搅拌均匀

STEP8、再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，搅拌均匀

STEP9、在模具底铺上一层酱

STEP10、手指饼干蘸咖啡，然后均匀铺上，速度要快，不然饼干泡软了就掉了，并且泡好之后要甩掉多余的咖啡液，不然到时候整个蛋糕会出水

STEP11、再铺上一层酱，一层手指饼干，一层酱，然后放进冰箱冷藏6个小时以上

STEP12、最后挖出来撒上可可粉就可以啦（撒可可粉的时候不小心手抖了一下，请大家忽略，哈哈哈）