STEP1、把鸡宰成小块

STEP2、加入盐、料酒、鸡精、十三香码起

STEP3、加入淀粉拌匀

STEP4、将花椒、干海椒用水泡15分钟

STEP5、准备好葱姜蒜备用

STEP6、烧油，把油温度烧高。

STEP7、把鸡肉放锅中炸

STEP8、把鸡肉炸酥

STEP9、炸成这个样子就可以了

STEP10、在锅中留点炸鸡的油，放入姜片、蒜、辣椒、花椒。炒香。

STEP11、放入鸡肉，爆炒。

STEP12、加入调料，盐、酱油、糖、花椒面、味精，最后加入葱段。