STEP1、香料备好,锅中放油,油热后爆炒香料。我买的是鸭翅膀连有小腿,小腿还挺肥切下来一些鸭皮边煎出油,这样用鸭油去炒香料会更香。
STEP2、鸭翅膀处理好后在锅里焯一水去掉血沫洗净,拿牙签在翅膀上戳一些洞,这是方便后期在卤泡时更入味。
STEP3、锅里爆炒完香料后加入生抽老抽料酒冰糖耗油水没过鸭翅膀,然后放冰箱卤制一夜.这样是为了入味跟上色。
STEP4、卤制一夜后开始烧制,如果你想吃的软烂点就用压力锅煮,如果你想吃的劲道些就放煤气炉上煮。但是在这过程中要时刻关注锅里情况,千万别烧糊咯,要不时的翻炒划下。
STEP5、等到锅里的汤汁收到粘稠状就可以出锅了。放凉后就像在吃鸭翅膀冻,很好吃。