上海冷面|太阳猫早餐

小提醒

1.浇头可以按照自己喜好选择,传统的上海冷面常用绿豆芽或者青椒茭白鸡丝。2.冷面在过凉时,如果多用冷水冲洗几次,用手洗去表面淀粉粘液,口感将更加清爽Q弹。3.在盘中搅拌若不方便,可将冷面先置入大碗,在碗中和调料拌均匀后再装盘。

配料

  • 面条 (150克)
  • 花生酱 (2大勺)
  • 麻油 (1大勺)
  • 香醋 (1大勺)
  • 酱油 (1大勺)
  • 辣椒油 (适量)
  • 花椒油 (适量)
  • 黄瓜 (1根)
  • 火腿 (2片)

做法步骤

STEP1、浇头:将黄瓜切丝,火腿切成丁(如果有喜欢的别的浇头,都可以按照食材的特性,切成丝或者丁备用)

上海冷面|太阳猫早餐

STEP2、酱:将花生酱用水调开,搅拌均匀,加入芝麻油。

上海冷面|太阳猫早餐

STEP3、料:将香醋、酱油、辣椒油、花椒油混合。

上海冷面|太阳猫早餐

STEP4、将煮好的面条,放入冷水中过凉,(口感会更筋道),然后捞出放入盘中

上海冷面|太阳猫早餐

STEP5、将浇头洒在冷面上,再浇上刚才做好的酱和料,拌匀,撒上白芝麻,搞定!

上海冷面|太阳猫早餐

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