STEP1、炒馅料。姜末爆香,加肉末,炒至肉末发白后加葱末,然后调味:加盐、味精、鸡粉、少量糖去腥、料酒、东古酱油、蚝油、香油、生抽、老抽。最后加水淀粉勾芡,芡要浓些方便包。
STEP2、和面。将面粉、母、泡打粉、白、猪油水和成面团。母。面团要稍软些。
STEP3、做油酥。将油烧至五六成热,倒入面粉中,浇时气泡即可,搅成酸奶状。
STEP4、面醒15分钟左右再揉一次。
STEP5、将面擀成三角形,均匀涂抹一层油酥。(爱吃咸口可在油酥中加些椒盐)
STEP6、将面饼卷成长条形,揪成小块,擀成厚皮,包入肉馅,一面沾水粘芝麻,做装饰用。
STEP7、烤箱设置成上火210摄氏度,下火200摄氏度,烤15分钟即可。