STEP1、排骨取出化冻洗净备用勿久泡会影响口味

STEP2、排骨冷水入锅加料酒生姜中火焯水水开后再煮1-2分钟注意适时翻动排骨不要有没焯到水的部分

STEP3、在焯水期间准备调味料葱姜八角桂皮香叶干辣椒

STEP4、排骨焯水后捞出备用

STEP5、热锅冷油油稍热后下冰糖熬糖色注意火候不要糊锅（没经验及不自信人群可热油后省略下冰糖步骤将冰糖与第九步中调味料一起入锅）

STEP6、熬化后入排骨翻炒片刻让排骨裹上糖色

STEP7、后将第三步中备好的调味料加入锅中一同翻炒煸香片刻

STEP8、再加入花椒粉十三香翻炒均匀煸香片刻

STEP9、倒入开水没过排骨加入生抽老抽料酒（第五步中冰糖也可在此处加入）烧开后盖锅盖小火慢炖1小时以上想要口感软烂可加至1.5-2小时注意水量不要烧干

STEP10、出锅开吃