STEP1、牛腩浸泡1小时,中间换水,洗去血水
STEP2、牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油,切大块
STEP3、烧一大锅水,水开后加两片姜和适量料酒
STEP4、放入牛腩
STEP5、再次煮开
STEP6、捞出并用温水洗干净血沫
STEP7、准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒,豆瓣酱剁细备用
STEP8、锅中加适量油,依次放入各种配料
STEP9、加入一小块冰糖,炒出香味
STEP10、加入牛腩翻炒约两分钟至水干
STEP11、加适量料酒
STEP12、加老抽翻炒至上色均匀
STEP13、加入生抽,炒匀
STEP14、加入开水,水量基本与牛腩齐平即可
STEP15、大火烧开后转小火煲1小时
STEP16、洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块
STEP17、炒锅加少量油,小火炒香洋葱
STEP18、再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟
STEP19、加入牛腩锅中,大火烧开后转小火煲约20分钟即可