STEP1、将猪肝冲洗干净,划一些开口,在清水中浸泡3-6小时去血水,浸泡过程中,隔半个小时换一次水,一直到水看去不浑浊干净!然后将猪肝去筋切片,放入柠檬片或者生姜在腌制15分钟左右
STEP2、准备一个小锅,冷水下锅,煮至沸腾焯水,洗干净以后猪肝的血沫,重新下锅,煮到猪肝里面没有血丝,如果还是红色的就是没有煮熟,再煮一会!
STEP3、将猪肝捞出沥干,用切成小块,越小越好,可缩短烘干的时间,但尽量保持大小均匀点哈,不然烘的时候小颗粒的很容易就焦了开小火,注意期间需用锅铲不断翻炒,一直翻炒至变暗色,摸上去猪肝边缘都有点硬硬的感觉,晃动平底锅,猪肝和锅摩擦出沙沙的声音。
STEP4、、然后放入搅拌机,搅拌成较小颗粒,因为第一次翻炒的时候猪肝颗粒还比较大,里面并没有干透,所以搅拌后的猪肝颗粒还是有点湿的
STEP5、重新倒入锅中,同样转小火不断翻炒,因为已经是小颗粒,容易焦,需要不断翻炒,直至晃动平底锅摩擦出沙沙的声音,摸上去完全干燥无水分。
STEP6、重新放入搅拌机,一直搅拌至粉末状,如果你的搅拌机没有办法搅很细,最后再用擀面杖反复碾,然后用筛子过筛。搅拌的时候都是猪肝的香味哈,超级好闻。
STEP7、炒好的猪肝粉,再用筛子筛一边,这样粉质会更细腻
STEP8、完成,充分冷却后放入密封容器中保存,平时米糊、面条、粥等里面都可以放一勺,不仅补铁还可以增加口感丰富度。
STEP9、好了,宝宝可以开动了