STEP1、又烂又脆又不腻的猪蹄 看起来比较筋道，可是怎么可能又软烂呢？又烂又脆，这可是天底下最最矛盾的两种口感，用纸就能把猪蹄的表皮切开，一味料汁让人爱不释口，不油腻，越吃越上瘾，赶紧让厨艺网教大家做吧！ 首先要把猪蹄用凉水浸泡七八个小时，去腥表皮也能变得松软，煮之前在锅里放入一个小箅子，防止巴锅，放入清水，加入葱姜，麻椒，两勺料酒，小火慢煮，要煮两到三个小时，这样也能把油脂去除。

STEP2、煮好后，要用凉水拔一下，这样吃着皮就会特别的脆，冷水浸泡30分钟以上，然后把猪蹄切开，切成小块，然后做料汁，把姜、蒜、葱切末，加几粒麻椒，把麻椒的籽去掉，一起切末，再把青红椒切末，一勺醋，两勺酱油，搅拌均匀，根据自己的caipu.ydda/upimages/0607/314kyeijxfm887974.html 口味适量的放入青红椒，然后撒在猪蹄上，赶紧试试吧！