STEP1、茄子去皮切丁,倒入干淀粉快速抓匀倒入蛋液搅匀滤出不要带着多余蛋液!除非你想顺手炸一泡鸡蛋饼!!
STEP2、然后就是炸六成热炸到变色金黄捞出七成热复炸,上一次讲的很清楚炸到图上那样子就可以啦
STEP3、番茄酱加白醋加糖看口味调然后炒一炒喜欢脆脆的就浇料汁,喜欢软软的就倒进茄子炒一炒
STEP4、关于炸我还是多讲一步。。。油温五至六成热是锅微微冒烟,也就是茄子放进去会咕嘟咕嘟炸小泡有滋滋声但不会很炸很响,炸大约三五分钟金黄偏焦色即可捞出油温烧至七成热复炸,可以撇去一层浮沫捞取刚刚炸的时候漏下的残渣倒出,七成热就是锅开始冒烟油有噼啪声,茄子一下锅就油滋啦滋啦的响,复炸一两分钟金黄酥脆即可,害怕炸糊可以稍微一炸变色就关火,余温可以炸到合适的颜色