STEP1、里脊肉切丝，少许料酒、生抽、淀粉拌匀腌制5分钟；胡萝卜切丝，青椒切丝备用，蒜切末备用；黑木耳水里焯一下，切丝备用；调味汁（生抽2勺、蚝油2勺、料酒1勺、豆瓣酱2勺、糖1勺、米醋2勺、少许凉水）拌匀备用。

STEP2、锅里放稍微多一点油，等油温烧热，肉丝炸锅快速翻炒，等肉丝变白色盛出备用。

STEP3、再放底油，放蒜末爆香。

STEP4、再把胡萝卜丝和黑木耳丝倒锅里翻炒均匀。

STEP5、再放炒好的肉丝，翻炒均匀。

STEP6、再把调好的调味汁倒进去翻炒均匀，再放青椒丝，再加少淀粉加少许水勾芡炒匀。

STEP7、盛出上桌。