STEP1、羊肉切小块,根据个人喜好,我喜欢稍微大一点,加淀粉,姜片,料酒腌制10分钟
STEP2、孜然粉备用
STEP3、辣椒面备用
STEP4、花椒粉备用
STEP5、大葱洗净
STEP6、大葱切断,不建议太小,会炒碎
STEP7、起锅烧油,用的是宁夏特色的胡麻油
STEP8、由稍稍多来点
STEP9、油温7成热
STEP10、下入腌好的羊肉,大火翻炒
STEP11、爆炒过程中加料酒去膻味,羊肉七成熟的时候装盘待用
STEP12、重新烧油,这次别太多了,油热后下入葱段,炒香
STEP13、下入炒好的羊肉
STEP14、加生抽上色
STEP15、快出锅加入辣椒面,盐,花椒粉,最后加孜然出锅时撒上芝麻
STEP16、成品来了