STEP1、羊肉切小块，根据个人喜好，我喜欢稍微大一点，加淀粉，姜片，料酒腌制10分钟

STEP2、孜然粉备用

STEP3、辣椒面备用

STEP4、花椒粉备用

STEP5、大葱洗净

STEP6、大葱切断，不建议太小，会炒碎

STEP7、起锅烧油，用的是宁夏特色的胡麻油

STEP8、由稍稍多来点

STEP9、油温7成热

STEP10、下入腌好的羊肉，大火翻炒

STEP11、爆炒过程中加料酒去膻味，羊肉七成熟的时候装盘待用

STEP12、重新烧油，这次别太多了，油热后下入葱段，炒香

STEP13、下入炒好的羊肉

STEP14、加生抽上色

STEP15、快出锅加入辣椒面，盐，花椒粉，最后加孜然出锅时撒上芝麻

STEP16、成品来了