STEP1、第一步:准备羔羊后腿肉片500克洗净。(必须是绵羊羔羊后腿肉)
STEP2、中火加胡麻油(菜籽油),然后放入生姜片。
STEP3、放入羊肉片、中火调至大火翻炒。加入盐、白胡椒、花椒面、海天酱油、豪吉鸡精和味精。小火翻炒!
STEP4、炒至没有水分时(切记不要糊锅),加入一勺水(约100克),调大火!
STEP5、加入蒜粒,青椒片,然后加土豆粉翻炒(20秒30秒)。注意是中火!
STEP6、加辣椒粉末和秘制香料末翻炒,加蒜苗节节,慢慢加加大火翻炒!出锅(加点香菜)
STEP7、备注:香妃羊肉片应注意:1.羊肉必须是羔羊后腿肉2.火候的把握是关键3.辣椒面不能辣,上色的那种辣椒。4.千万注意不要糊锅。5.蒜末不能放的太早!