宫保鸡丁
小提醒
配料
- 鸡腿（琵琶腿） （1只，约350克）
- 黄瓜（或莴笋） （1根）
- 胡萝卜 （1根）
- 花生 （一小把）
- 淀粉 （1勺）
- 豆瓣酱 （1勺）
- 蒜 （4瓣）
- 姜 （1小块）
- 料酒 （半勺）
- 花椒 （10粒）
- 生抽 （1勺）
- 蚝油 （半勺）
- 油 （150克）
做法步骤
STEP1、鸡腿去骨，切小块，骨头如果肉多，可以砍小一起炒
STEP2、加入姜片（不放其实也行），生抽，料酒，淀粉拌匀腌下
STEP3、黄瓜（其实我觉得莴笋更好吃，但是我家有人不吃莴笋，胡萝卜切丁备用
STEP4、花生用热水泡5秒，马上把水到掉
STEP5、油5成热，小火将花生炸香，取出备用
STEP6、油烧热，放入花椒粒和豆瓣酱，快速炒香，放蒜瓣和鸡腿肉稍微翻炒下
STEP7、放入胡萝卜炒15秒
STEP8、放入黄瓜，蚝油，炒30秒
STEP9、放入刚才炸好的花生，稍微翻炒下，起锅
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