STEP1、.取一张A5大小的白纸(我随手拿了一张印了字的,有点丑...,卷成一个钉螺的形状,用米浆稍微黏贴固定一下接口。
STEP2、取一张A5大小的锡纸,光面朝外(这样容易脱模,包着纸卷再卷一圈。锡纸模具就做好啦。
STEP3、开始预热烤箱,220。千层酥皮切成细长条,旋转着(螺旋式上升)裹在锡纸模具表面。
STEP4、酥皮全部裹好以后,表面刷一层薄薄的全蛋液。然后撒上适量白砂糖。
STEP5、放入预热好的烤箱里,中层上下火200烤20分钟左右,注意观察上色,烤。
STEP6、烤好以后立即取出,在烤架上晾凉(一定要晾凉才能装入奶油,否则就化啦)。
STEP7、打发奶油:淡奶油中加入细砂糖,垫上冰袋或冰盆,电动打蛋器中高速打发至七分发左右,纹路清晰、流动性变低。
STEP8、奶油号角筒彻底晾凉后脱模。
STEP9、将打发好的奶油装入裱花袋。依次挤入每一只奶油号角中空的筒里。