STEP1、先准备配料。葱切段,姜切丝,蒜切末,洋葱和红椒切条,香芹切段,辣椒少许,还有花椒,我忘了摆一起拍照了。
STEP2、处理蟹。梭子蟹清洗干净后,剥去壳,把图中画圈的都去掉。
STEP3、蟹处理干净后,大卸八块。
STEP4、切好的蟹,将蟹肉蘸取少量生粉。
STEP5、热锅热油,倒入蘸好粉的蟹肉,煎至金黄倒出备用。
STEP6、锅里留油,放入葱.姜.蒜.洋葱.辣椒.红椒.花椒煸香,然后加入一勺老干妈,煸出香气,再倒入少许水,一勺生抽,少许白糖,料酒适量,鸡精少许。尝下味道,注意不要太咸了,否则吃不出蟹的鲜甜味了,最后倒入煎好的蟹,大火煨下,让蟹吸收汤汁的味道。汤汁收干后撒上香芹出锅装盘。
STEP7、分分钟光盘。