STEP1、鲜活小鲍鱼处理一下,除去非食用部分,壳用刷子刷干净备用
STEP2、鲍鱼肉切斜花,不要太深
STEP3、粉丝提前泡发软。
STEP4、用筷子挑起几根粉丝,缠绕一下,做成粉丝团。
STEP5、粉丝团放入壳中。
STEP6、其余粉丝放在盘子底部,上面摆放鲍鱼壳。
STEP7、放入鲍鱼肉。
STEP8、调汁:入适量蒸鱼豉油、料酒、油(生抽好些,油,出锅后颜色太重了)和白糖一小勺。不要盐,料汁有咸味够了。
STEP9、料汁淋上,不要完全没过粉丝,蒸的过程中有会有水汽,盘子里的汁会多,粉丝也完全浸过料汁,会有味道。
STEP10、上锅蒸五到八分钟,适鲍鱼粉丝量而定!太久会过火。
STEP11、蒸的过程中准备蒜蓉,大蒜瓣切碎。
STEP12、洁净的锅加热,放入食用油,油热倒入蒜泥炒香!
STEP13、蒜蓉出锅,淋入蒸好的鲍鱼粉丝上!香气扑鼻!可以上桌了!感觉料汁颜色重了!但是咸度适中,还是挺满意的!