STEP1、（步骤1、2，大家完全可以按基础食谱芯片来做）加入除和盐的其他材料，2分钟/37度/度3，激活酵母。先加入中筋500克（我用20克20克）再加1/2茶匙盐

STEP2、30秒/速度3逐渐增加到6。再2分钟揉面模式。

STEP3、用对折对折的手法，把面团做成光滑的球形。

STEP4、搓成光滑均匀长条，切两条，动作慢的，注意用保鲜膜密封保湿，防止表面干燥。

STEP5、切成16-24个大小均匀的切馒头。

STEP6、放入抹了油的蒸笼，中间留空隙，为发酵膨大留空间，盖上盖子。

STEP7、暖地方到微微变大（大概1.5倍大）。重庆16度，我北鼎烤箱，40度，40分钟左右。如果冷适当增加时间，如果热减少时间。20度，时间都只是参考，主要是看状态。

STEP8、再来个视频教大家怎么判断发酵到位否。手指轻按，压下去的印子会缓慢回弹，最后会留一点点指印，就发酵好了。

STEP9、再来一张发酵前后对比图。

STEP10、主锅放入650克水，盖上主锅盖，架上蒸锅组，25分钟/温度Varoma/速度1。

STEP11、音乐响起，直接开盖，取下蒸锅，松软的馒头出锅啦……