STEP1、所有配菜都洗净且尽量切碎。茄子最后处理,去蒂,去皮,切条。
STEP2、茄子上锅蒸15分钟,取出后倒入盆中,用锅盖盖一下(避免被快速氧化)。
STEP3、热锅热油,平底锅中倒入除香芹碎外的其他配菜,爆香后倒入茄子。将生抽,老抽,盐,砂糖,蚝油和淀粉调汁儿,倒入锅中。大火翻炒,调至中火焖一小会儿。
STEP4、出锅前撒香芹碎就可以了。
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