STEP1、备料,和面。水皮料揉搓至光滑,手感柔软,装袋,放一边醒面。和面
STEP2、水油皮醒10分钟左右
STEP3、醒好的水油面按压不回弹开始包酥
STEP4、干油酥赶成水油皮的一半大小
STEP5、包酥中
STEP6、水油皮将干油酥包好,四周按压一圈,防止漏酥
STEP7、赶成长方形,一折三
STEP8、折
STEP9、再赶成这个样子,从上往下卷,底部赶薄
STEP10、分成6等分(这是大包酥的方式,操作起来快捷,但会出现包酥不均匀的情况)
STEP11、横切面
STEP12、横放,收口朝下赶薄
STEP13、收口处向上,放上馅心,缓缓收口防止漏馅
STEP14、如图,收口时用虎口慢慢往上推
STEP15、收口向下按扁,用面杖擀圆擀薄
STEP16、涂蛋液裹上脱皮白芝麻
STEP17、烤预热200度,做好放入预热好的烤,烤20分钟左右(烤度,各自调整)
STEP18、开烤
STEP19、完工
STEP20、完工,坐等闺女验收(‿)
STEP21、香(*-*)