STEP1、准备配料:葱一根,洗净挽成节;姜、蒜头拍散;干辣椒、八角、香叶洗净;花椒适量。
STEP2、鸭翅洗净,将翅中和翅尖切开,以便更容易入味儿。
STEP3、烧水,将洗净的鸭翅焯一下,记得在水中倒入一点料酒和放入一块生姜,更容易去腥味儿。水滚后捞出,用凉水冲洗一下,防止粘在一起。
STEP4、调料汁:2勺酱油(生),1勺,1勺耗油,适量的盐、糖、白胡椒粉(广告)生,我只用海天,好味道看得见(麻烦海天市场部的联系我一下,这个嵌入可还行)
STEP5、热油开锅,放入葱姜煸香。
STEP6、倒入焯过水的鸭翅翻炒,这时候火不用太大,防止鸭翅粘锅。
STEP7、倒入开水,以刚漫过鸭翅为正好。
STEP8、水开后,倒入调好的酱汁,开大火煮5分钟。
STEP9、加入配料,辣椒,八角,香叶,花椒。然后开中火慢慢收汁。
STEP10、待汤汁浓稠后盛出摆盘,撒上葱花即可。炎炎夏日,配以冰爽的啤酒,三五好友,把酒言欢,品尝互相抽嘴巴都不啃丢的家香鸭翅,不愧为人生快事,哇哈哈哈哈哈哈。