STEP1、加入生姜7-8片,花椒30粒,料酒约50ml大煮开5分钟关火捞出材料洗干净
STEP2、鸭脖鸭翅这种切成段,长短大小随你喜欢。控干水分
STEP3、热锅,冷油适量加入冰糖炒化,然后转小火放豆瓣酱和剁椒酱,炒香。加入其余所有香料翻炒2分钟,炒料一定要小火不然会炒糊!
STEP4、加入鸭脖和鸭翅炒干水分,加入老抽上色,翻炒均匀加入1瓶啤酒,加入1.5升左右的水,水根据你后面爪的决定,水位要淹没爪的。大火煮开,尝一下卤水的咸淡,比平时做菜稍微咸一点点就行,加入,转小火煮20分钟加爪或者鸭掌,大火煮开转小火煮30分钟关火,不要揭盖闷泡1-2小时,就可以吃了。不需要大火收汁,收汁香料容易粘在肉肉上-()
STEP5、喜欢卤味颜色深一点老抽多放一点就是这种颜色了
STEP6、补一张豆瓣酱和剁椒的图