STEP1、加入生姜7-8片，花椒30粒，料酒约50ml大煮开5分钟关火捞出材料洗干净

STEP2、鸭脖鸭翅这种切成段，长短大小随你喜欢。控干水分

STEP3、热锅，冷油适量加入冰糖炒化，然后转小火放豆瓣酱和剁椒酱，炒香。加入其余所有香料翻炒2分钟，炒料一定要小火不然会炒糊！

STEP4、加入鸭脖和鸭翅炒干水分，加入老抽上色，翻炒均匀加入1瓶啤酒，加入1.5升左右的水，水根据你后面爪的决定，水位要淹没爪的。大火煮开，尝一下卤水的咸淡，比平时做菜稍微咸一点点就行，加入，转小火煮20分钟加爪或者鸭掌，大火煮开转小火煮30分钟关火，不要揭盖闷泡1-2小时，就可以吃了。不需要大火收汁，收汁香料容易粘在肉肉上-()

STEP5、喜欢卤味颜色深一点老抽多放一点就是这种颜色了

STEP6、补一张豆瓣酱和剁椒的图