STEP1、香菇泡发,洗净去除香菇蒂,用干净水再泡30分钟捞出,泡香菇水放置备用;
STEP2、油菜洗净去头(即顶部有筋的地方切掉),按长短码好;
STEP3、炒锅放水大火烧开转中小火,抓住油菜叶,把顶部先放进锅里焯变色,再整个放进焯到叶子变色,不要时间太长(上图是凉水,没人帮拍,示范一下)。香菇面上斜划两,放锅里焯熟,捞出过凉水挤掉水分;
STEP4、把油菜头朝盘子两端摆好,中间码放香菇;
STEP5、取适量淀粉,用水勾兑成粉芡;
STEP6、锅里倒入泡香菇水烧开,转小,放入姜、蒜、胡萝卜、青椒、洋葱碎,倒入酱油、料酒、盐,烧1分钟,倒入勾好的粉芡,烧;
STEP7、把烧好的汤汁淋至摆好的菜上即可食用。