STEP1、草鱼一条洗净剁块盐料酒胡椒粉腌制半小时

STEP2、腌好的鱼加入淀粉拌匀鱼骨和鱼肉分开放置

STEP3、酸菜切片直接下锅炒干水分备用这样做出来的酸菜很脆口

STEP4、准备料头姜片大葱蒜头3/4鲜青花椒泡椒二荆条干辣椒小米辣热锅热油油比炒菜时多一些爆香所有料头

STEP5、中小火炒两分钟左右炒出藤椒的麻香味

STEP6、接着加入炒干的酸菜掂炒均匀

STEP7、然后将鱼头鱼骨倒入翻炒将鱼骨煎至微黄

STEP8、倒入清水没过所有鱼块的量大火煮开如果有配菜此时放入

STEP9、保持大火继续煮开始调味加入适量盐白糖胡椒粉

STEP10、大火煮三四分钟至汤奶白盛出鱼骨配菜至碗中接着将鱼肉全部倒入锅中继续大火煮三分钟煮熟即可不要煮久肉会老乘入碗中

STEP11、准备浇头小葱切段1/4鲜青花椒干辣椒少许二荆条切段少许小米辣铺在鱼身上

STEP12、烧热油浇在料头上大功告成！