STEP1、先准备300g黑猪肉,加入3g盐、16g糖、30g酱油、50g水,搅拌均匀。
STEP2、再加入蟹肉(3-4只大闸蟹的量),少许的蒜泥,搅拌均匀。
STEP3、然后包上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时左右。
STEP4、继续准备水油皮的部分,250g中筋面粉,16g糖,80g葵花籽油,90g水。
STEP5、最好是用一个刮搅拌,避免粘手,等到面粉成团后,放在一个案板上揉到表面光滑,大概10分钟。
STEP6、再包上保鲜膜,放在室温里,醒30-60分钟。
STEP7、然后准备油面,160g低筋面粉,80g葵花籽油,混合均匀,放置一旁备用。
STEP8、再将醒好的水油皮,擀成2mm左右的厚度。
STEP9、拿出刚准备的油面,均匀铺在面皮1/3的位置。
STEP10、把面皮的上下两面包起来,按压出气泡后,用擀面杖擀成3mm厚度。
STEP11、再把面皮卷起来。
STEP12、切成30g左右的面团,放入冰箱稍微冷藏一下。
STEP13、拿出事先准备的肉馅,加入小葱搅拌均匀。
STEP14、把酥皮擀薄,先在中心放上一个蟹黄,再放上肉。
STEP15、像包元宵一样的包就行。
STEP16、最后放入烤箱200度,烤25分钟,就完成了。