STEP1、咸鸭蛋去皮备用
STEP2、火腿肠鱼丸虾切块备用
STEP3、豆腐撕去外皮,在盒内划十字花
STEP4、扣在盘内倒出呈一厘米见方小块,由于整块豆腐较高最好中间横着划一道,让每小块豆腐都成正方形
STEP5、凉锅倒油,凉油下锅放入鸭蛋捣碎,越碎越好
STEP6、煸炒鸭蛋碎直至像这样炒成泡沫状
STEP7、加入热水,放入鱼丸,火腿肠,虾段
STEP8、鱼丸、火腿肠飘起即可放入切好的豆腐块
STEP9、倒入豆腐块后尽量不要搅动,容易将豆腐搅碎,整锅晃动使豆腐均匀摊开
STEP10、下入豆腐后煮三至五分钟,鸭蛋本身有咸味所以不用加盐,也可根据个人口味适量添加,然后加入水淀粉勾芡,使汤汁浓厚即可出锅。
STEP11、大功告成