STEP1、泡香菇:干香菇用水冲洗一下,然后,在盆里加入一些清水,加些热水,用温水泡发香菇,最多不超过两小时。香菇最适宜用温水泡发,时间到了,在盆中按顺时针的方向搅动轻轻挤压茹帽,洗出泥沙。
STEP2、蒸香菇:泡好的香菇用大火蒸三分钟。香茹蒸一下再下锅炒,口感更加鲜美滑嫩。
STEP3、焯油菜:将油菜洗净后,可用盐腌制一下再入开水焯。
STEP4、炒油菜:滤干下锅炒,和香菇翻炒均匀。
STEP5、加水淀粉:放两勺淀粉,加入适量泡香菇的水,调成水淀粉。泡香菇的水富含营养,可用来继续烹饪菜肴。菜炒好后,将调制好的水淀粉加入锅内稍炒片刻即可出锅。