STEP1、泡香菇：干香菇用水冲洗一下，然后，在盆里加入一些清水，加些热水，用温水泡发香菇，最多不超过两小时。香菇最适宜用温水泡发，时间到了，在盆中按顺时针的方向搅动轻轻挤压茹帽，洗出泥沙。

STEP2、蒸香菇：泡好的香菇用大火蒸三分钟。香茹蒸一下再下锅炒，口感更加鲜美滑嫩。

STEP3、焯油菜：将油菜洗净后，可用盐腌制一下再入开水焯。

STEP4、炒油菜：滤干下锅炒，和香菇翻炒均匀。

STEP5、加水淀粉：放两勺淀粉，加入适量泡香菇的水，调成水淀粉。泡香菇的水富含营养，可用来继续烹饪菜肴。菜炒好后，将调制好的水淀粉加入锅内稍炒片刻即可出锅。