STEP1、梭子蟹洗净掀壳，去掉不可食用部位，切块。蒜、姜切末，葱洗净，葱头切段备用。

STEP2、蟹块沾上干淀粉，其它部位就不用了。

STEP3、油锅烧热，下螃蟹煎微焦黄八成熟捞出；

STEP4、放少许底油，放葱姜蒜爆香，放煎好的梭子蟹，将调味汁（糖、盐、生抽、料酒、豆瓣酱、米醋、耗油加少许水拌匀）一起倒入翻炒入味，再加葱段，装盘即可。