STEP1、肉切丁，加生抽、盐、糖、酒糟、胡椒粉一起腌

STEP2、腌好后加淀粉抓匀

STEP3、锅里倒足够多的油，一定要烧热（能让肉浮起来，然后调至小火，把肉一块块放下去，期间搅动一下不要粘锅，大概炸至颜色深了就夹起来

STEP4、土豆切丁，也放下去炸至金黄（水一定要沥干，捞起

STEP5、等油冷了之后，小火第二次炸肉（让它更酥，直到感觉比较干的时候捞起

STEP6、让锅只剩一点点底油，把葱头、蒜白在锅里爆一下，然后加些水

STEP7、做芡汁，在碗里加些许生抽、醋、白糖、番茄酱、淀粉、水，搅拌均匀

STEP8、把芡汁倒入锅中，一边倒一边快去用铲子搅拌，比较浓稠时把肉和马铃薯倒下去，翻炒一会儿就可以出锅了