STEP1、准备材料,皮皮虾买回家清水泡半小时。如果你们买的一斤没有我这么多,先不要着急去打老板,因为我这里其实是一斤三两(调料我是按一斤的量写的。泡半小时后用筷子搅搅,把脏水倒掉再冲两遍就差不多啦。皮皮虾很干净的,如果你们觉得还要再干净些的话可以用牙刷刷哈
STEP2、锅内放水烧开,然后把皮皮虾倒进去,煮一分钟。因为我不喜欢油炸,直接煎又怕壳太厚不会熟,所以先用水煮再煎
STEP3、翻个面再煮一分钟
STEP4、捞起
STEP5、拿个铁锅开火,千万不要拿不粘锅,会刮花的,皮皮虾本身也不会粘锅,不需要用不粘锅的。倒上油然后把油颠颠,争取让锅面都沾上油
STEP6、把葱白切碎姜切片扔下去炸十来秒
STEP7、倒入沥干水的皮皮虾炒一分钟
STEP8、然后用锅铲把皮皮虾平铺在锅底,争取让每一只皮皮虾都被油升华到。
STEP9、煎两分钟后翻个面继续煎,煎的时候记得转动锅,让皮皮虾煎的均匀一点。再煎两分钟后再翻个面煎两分钟,然后再翻个面再煎两分钟。就是两面各煎4分钟,煎到皮皮虾的壳变成橘色
STEP10、接着沿锅边洒入料酒
STEP11、待料酒烧干后加入生抽炒匀
STEP12、均匀的撒入椒盐,建议一边撒一边搅拌
STEP13、关火,葱切葱花撒入。稍加翻炒即可出锅
STEP14、端上桌大快朵颐吧!