STEP1、将牛奶和玉米油充分乳化融合。加入玫瑰花酱,搅拌均匀
STEP2、筛入低筋面粉,搅拌均匀。
STEP3、最后加入蛋黄,"Z"字形搅拌至面糊细腻。切记搅拌过度而起筋。蛋黄糊完成,放置一旁备用。
STEP4、接下来,蛋白糊。分三步。一、先高蛋白鱼眼状,一,高到粗。二、二,湿。三、三,低搅腻,提起蛋头蛋白霜呈现小弯钩即可。
STEP5、将打好的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中,用翻拌的手法拌匀。倒入铺好油布的烤盘中。
STEP6、用刮板刮平表面,震出气泡,送入中层,度上下火160度(度,度,烘18-22分钟。取出放凉。
STEP7、接下来制作夹心奶油部分:奶油奶酪软化,加入玫瑰花酱稍微打至顺滑(玫瑰花酱本身很甜,无需另外加糖)。淡奶油打到7成发,加入玫瑰奶酪酱,加入红丝绒液,打至硬挺。准备好荔枝肉,掰成小块备用
STEP8、接下来是组装部分:铺着油纸,蛋糕体毛巾面朝下,上色那一面朝上,上下拆掉一点点边边,再均匀涂抹玫瑰奶酪奶油,把荔枝肉放置靠近自己的那一边摆成一条。然后借助擀面杖卷起蛋糕卷表面再挤些许奶油,撒上玫瑰干花做装饰即可。