STEP1、把面粉过筛。黄油切块隔水小火融化放凉备用。
STEP2、鸡蛋与糖一起,隔水小火加热,同时用电动打蛋器中速搅打至温度达到触感微温,离火。继续搅打至:打蛋器刚经过之处,能出现明显的搅拌纹路即可。提起搅拌器,打发的鸡蛋呈缎带状下坠,落下不会马上消失。
STEP3、往里拌入柠檬皮屑、柠檬汁和香草精。
STEP4、分几次往里拌入粉料,小心地由底往上用刮翻拌均匀。
STEP5、分几次往里拌入黄油,每次都用刮翻拌均匀。
STEP6、预热烤箱170度。把面糊均匀分装入模至7-8分满,烤箱中层烘烤约25分钟。或用牙签插入,拔出时牙签并无沾上蛋糕糊即可。