STEP1、新鲜杏子清洗干净。
STEP2、晾干水分。(有人喜欢去掉甜杏的皮,如果不怕麻烦,去掉皮口感会更好些。)
STEP3、杏子对半切开。
STEP4、用对半切下去,轻轻掰开就可以将杏核取出。
STEP5、杏肉放入干净无水容器。
STEP6、均匀撒入白糖。
STEP7、稍微搅拌下,放入冰箱冷藏腌渍,使果肉充分糖腌渍。
STEP8、放置2小时,杏会慢慢渗出果汁。
STEP9、不粘锅中倒入腌渍好的杏肉和果汁。
STEP10、小火熬煮约40分钟,不停搅拌防止糊底,熬至粘稠。(熬果酱最好不要使用铁锅、铝锅,因为水果中的果酸受热后容易与铁、铝发生化学反应,导致最后熬出的果酱变色、变味。)
STEP11、用消毒过的小罐子装果酱,分装几瓶,不容易坏。切记每次取果酱时必须要用干爽洁净的勺子。糖量可以根据杏子的酸甜度调整。一般来说糖量超过70%的果酱保存期都可以达到10-12个月。如果打算在短期内吃完,糖量可以减少到50%以下。