STEP1、清洗:用少许盐浸泡,轻轻揉搓。去蒂,杏子头有些细长的黑线。都可以清理干净些。用流动水冲洗两三遍。
STEP2、去水汽:平铺了几层厨房纸,晾干水汽。青梅我是直接用厨房纸擦干都没事。但对于比较嫩的杏子,我选择让它多通风晾干。总感觉有的毛茸茸的表面不容易擦干。担心有灰,上面也盖了层厨房纸。
STEP3、去核:参考了几食谱,因为青梅,杨梅,去核。去核。至于其他食谱里说杏仁核泡酒会害物质,查不到根据,毕竟杏仁可以泡酒。
STEP4、清洗罐子:开水烫罐子,一定要先烫外面,再往里面装热水。让罐子受热均匀就不容易裂。另外异形的罐子(瓶口小,瓶身很大的)也非常容易裂,别问我是怎么知道的,心疼。其次还可以用高度白酒洗罐子。也是之后要晾干再使用哦。当然还是可以用厨房纸提高效率
STEP5、装瓶:无油无水的秘诀想必大家都听过,这四个字划重点。我不喜欢特别甜的,所以这次选了朋友家自酿的清香型米酒,五十多度,然后就放心的只放了一点点糖。度数低的话还是要加糖,因为糖也是防腐的。泡好后如果喜欢甜的其实加糖浆或者雪碧都是可以后面调的。
STEP6、贮藏&等待:等待。水果泡酒三个月应该就可以喝了,但是半年以上味同。唯一办法就是一次泡个三五罐,同时间都尝一下。
STEP7、等着杏酒泡好了,约朋友来家里小酌吧