STEP1、这是个讲究速度的制作过程。开始必须把准备工作都做好!裱花袋裱花嘴准备好,烤盘油脂弄好。半个榨汁后过滤25g汁,和24g奶粉(段和A22段,都是不易消泡的)搅至无颗粒。2个蛋清放进无油无水的容器中,打发前在冷冻室冻12分钟有冰状体后滴入几滴柠檬,打蛋器中档打发至有白色泡沫加入12g淀粉,打发至硬性发泡,取1/3和奶粉,再把的倒入剩下的蛋白中,定要切,不可以搅,否则会消泡!后倒入裱花袋,快速挤出大小差不多的豆豆。挤之前烤箱上下火100度预热10分钟。挤好后进入烤箱继续100度烤30分钟,每个烤箱脾气不样,根据自家烤箱调节时间。要挤得稍微大点否则容易焦。
STEP2、快速挤大小差不多的豆豆
STEP3、我的方子一次可以挤烤箱自带的盘和28*28cm的烤盘两盘
STEP4、出炉啦烘干冷却后入口即化,比旺仔小馒头好好吃,有橙子的香味。造型是不是很可爱呢
STEP5、一次烤两盘哈哈
STEP6、完全冷却后装进密封罐里,一星期内吃完