STEP1、新鲜肥美的蚬子洗净沥干水分。

STEP2、直接把蚬子下锅，锅里不要有水。

STEP3、大火烧，轻轻翻匀，看着蚬子慢慢开口，整个过程大约23分钟，蚬子微微张口，肉不要脱落下来，口感最嫩了，关火。

STEP4、把蚬子盛出来，挨个去掉壳个黑边儿，摆盘。汤其实是可以留着做菜用得，煮清汤面什么的放进去很鲜美。一时半会儿用不到，可以放凉后冷冻起来，烧汤时放进去。比放味精好多了。

STEP5、蚬子肉摆好盘备用。

STEP6、把材料准备好。

STEP7、把小米椒、姜、大蒜一起剁碎碎的。

STEP8、锅烧热后放玉米油，不用太多了。

STEP9、调整到中火，放剁碎的小米椒、姜、大蒜进去爆出香味，加入生抽、蚝油、白糖翻匀关火。

STEP10、趁热均匀浇在摆好盘的蚬子肉上面可以吃啦！

STEP11、如果你懒得去壳或者感觉去了壳就太少量…那就带着呗！反正我也这样偷懒过