STEP1、新鲜肥美的蚬子洗净沥干水分。
STEP2、直接把蚬子下锅,锅里不要有水。
STEP3、大火烧,轻轻翻匀,看着蚬子慢慢开口,整个过程大约23分钟,蚬子微微张口,肉不要脱落下来,口感最嫩了,关火。
STEP4、把蚬子盛出来,挨个去掉壳个黑边儿,摆盘。汤其实是可以留着做菜用得,煮清汤面什么的放进去很鲜美。一时半会儿用不到,可以放凉后冷冻起来,烧汤时放进去。比放味精好多了。
STEP5、蚬子肉摆好盘备用。
STEP6、把材料准备好。
STEP7、把小米椒、姜、大蒜一起剁碎碎的。
STEP8、锅烧热后放玉米油,不用太多了。
STEP9、调整到中火,放剁碎的小米椒、姜、大蒜进去爆出香味,加入生抽、蚝油、白糖翻匀关火。
STEP10、趁热均匀浇在摆好盘的蚬子肉上面可以吃啦!
STEP11、如果你懒得去壳或者感觉去了壳就太少量…那就带着呗!反正我也这样偷懒过