STEP1、用盐水和刷子将挑选好的大闸蟹清洗干净。用网袋装，清洗时，手不会被蟹夹到。

STEP2、将土豆，红萝卜，洋葱洗净去皮，切小块。用紫色洋葱是为了搭配颜色，增加食物的色相，这次是白色的洋葱。

STEP3、锅内水煮开，放入洗好的大闸蟹，加入黄酒和姜，盖上锅盖。熄火，捞出煮熟的大闸蟹，掀开蟹盖，去除不可食用部分。锅内热好少许油，把处理好的大闸蟹下锅，并加适量沙茶酱或者辣椒酱焖至有香味出，即可。捞出。

STEP4、把配料下锅翻炒，加适量盐，至表面金黄和变软，即可加入水，盖上锅盖煮熟。捞出。小贴士：一、水一点一点加，避免过多。二、红萝卜煮熟时间较久，可先下，再下土豆和洋葱。

STEP5、锅热些许水，把咖喱膏放入，充分融化后，把焖好的蟹及配料倒入，并不断翻炒，直至水收干。熄火。

STEP6、出锅，摆盘，洒上芹菜等。