STEP1、大闸蟹放入清水中养个把小时后，洗净。

STEP2、这时可以在蒸锅中多放些水开始烧。

STEP3、取一深平盘，倒入薄薄一层黄酒。 放入缠好线的大闸蟹，肚皮朝上排好。

STEP4、！！重点！！ 给每只大闸蟹喂酒（动作慢一些，尽量让螃蟹多喝一些），在蟹身、蟹腿上淋酒，均匀地撒少许食盐。

STEP5、蟹肚上放一片姜，有紫苏的可以再铺一层紫苏在上面（个人没有很爱紫苏。。）

STEP6、水烧开后，将平盘放在蒸架上。 保持火力，静候15-20分钟。即可。

STEP7、蘸料：取一小碗，倒入陈醋，加适量白糖、很多姜末，调匀。放在蒸架上一起蒸5-6分钟。