STEP1、把杏子洗干净
STEP2、用小削去皮,然后把果肉剥下来
STEP3、取一只干净的大碗,把杏子肉放进去,放一层杏子肉,铺一层白糖,直到铺满为止。
STEP4、盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌渍2~3小时(晚上的话放着过夜也行)。
STEP5、优优腌渍了3个小时,这是取出后的样子,水分已经析出很多了。。。
STEP6、期间可将果酱瓶煮沸消毒,晾干备用(存放果酱的容器以玻璃瓶最佳。可以分几个小瓶保存,这样吃的时候开封一小瓶在几天内吃完不容易坏掉)。
STEP7、将一个柠檬榨汁放小碗中备用。
STEP8、将腌渍好的杏子肉倒入耐酸的锅子中(最好搪瓷锅,没有的话不锈钢锅也行),大火烧开
STEP9、刚开始,杏子还是一颗一颗状的,等煮好后,自然就变成果酱状了。
STEP10、倒入一半柠檬汁,转中小火慢慢熬至粘稠
STEP11、再倒入另一半柠檬汁,要一边煮一边不停的搅拌,直至变成果胶状即可关火装瓶。
STEP12、看,漂亮的果胶状态。
STEP13、趁热盖上盖子密封倒置5分钟(目的是排出多余的空气,更利于保存),待其放凉之后,即可入冰箱冷藏保存。自制的果酱除了糖这一味天然防腐剂之外,没有任何添加剂,所以保质期一般为3个月左右,应尽早食用为佳。