STEP1、龙虾放尿后扭断头宰,头部取出壳,去除腮和多余脏物备用
STEP2、将龙虾肉取出
STEP3、除龙虾肉外其余部位烫水至大红色备用
STEP4、龙虾肉切粒,用姜片,葱条,盐,鸡粉,生粉拌匀腌制
STEP5、分别将西兰花,红萝卜,莴笋段飞水过冷,再起锅下油,放入西兰花,红萝卜,莴笋炒,调盐翻炒香备用
STEP6、起锅烧油至80度左右,放入龙虾肉拉油倒出
STEP7、留底油,爆香配料,放入龙虾肉翻炒,倒入调好的底芡,翻炒均匀即可(底芡:生粉,上汤,盐,麻油)
龙虾