STEP1、基围虾剪去长须,开后背取虾线(发现都挺干净的,弄了一半,剩下的就……太懒了!)
STEP2、基围虾洗干净后放盘子里晾干表面水分,往虾面上撒盐→_→尽量都雨露均沾
STEP3、锅热转小火,倒少许山茶油,把沾有盐粒的虾一个个放入锅内煎。一面变红转另一面再变红就可以拿出来
STEP4、所有虾都煎好后,锅内一定会剩一些汤汁跟油的混合,这时候放入姜片和葱白煸香(十几秒)。倒入清水,能盖过一半虾的量。水开后放入煎好的虾和葱绿部分,盖上锅盖保持中火
STEP5、锅开以后倒入一勺蒸鱼豉油,一小勺白绵糖,一小勺香醋。盖上锅盖,煮半分钟即可