STEP1、我用的是新鲜的海虾,所以要自己剥虾壳,大家记得带上手套哦,不然手会有腥味。
STEP2、虾仁去虾线剁成泥,我爱吃虾,所以切块会比较大。
STEP3、安利一个这个磨器哈,张小泉的,超级好用
STEP4、我用的搅拌机,图省事。没有厨师机,就直接放盆里就行。
STEP5、这次买了20块钱的虾,剥了223克的虾仁出来
STEP6、顺便说一下我用的是这种现成的姜泥,因为懒…
STEP7、这里的小勺都是这么大的,是那种搅拌咖啡的勺子,图中是一勺小苏打的量,我放了2勺
STEP8、然后加入小苏打、姜泥、胡椒粉、蚝油、虾皮、香菇丁、100毫升水、2个鸡蛋清、白酒。
STEP9、有厨师机就用这种K字浆搅拌,没有厨师机的小伙伴可以直接用筷子顺着一个方向搅拌到肉馅上劲,可以看到拉丝的状态。馅做好之后可以用微波炉转一小块肉馅,尝一下咸淡,我比较重口,尝了一下又加了一些花椒粉,大家按照自己喜欢的口味来。
STEP10、然后烧一锅水(水多一些给丸子浮起来的空间),咱们开始煮丸子。挤丸子的方法:捞用一坨肉馅,用左手的虎口挤出一个球球,然后右手用勺子一刮,就出来了一个丸子。
STEP11、水开后转最小火,开始下丸子。记得往水中放丸子的时候,勺子不要进到水中。把丸子抖掉就行。
STEP12、丸子煮到浮起来就熟啦!可以捞出来晾凉。
STEP13、煮出来后,我称了一下重量1200克,跟鸡虾仁的重量差不多,可以直接按照熟重计算蛋白质还挺方便的送朋友一些,自己留一些,忙叨两个多小时的成果