STEP1、准备食材:柚子50克、银耳5克、冰糖适量。
STEP2、取适量剪花,放入碗中,倒入30度左右的温水,泡发10-15分钟。我用的剪花比较快手,因为已经处理干净了,直接浸泡即可。如果买的是大朵的,泡发,然后去除黄色的根蒂部分,再细细切碎。
STEP3、将银耳放入锅中,加入适量清水。tips:银耳的用量少的话,清水就不要加的太多,水多了煮出的银耳汤就不浓稠了。
STEP4、大火烧滚开,转个小火。
STEP5、再炖煮2个小时,把银耳煮至软烂,别忘了偶尔搅拌一下。tips:银耳最好用明火来炖煮,效果比较好,一定不要隔水炖,隔水炖出来银耳很难软烂。
STEP6、将柚子皮剥下来。tips:把柚子的顶部切下来,用小在柚子皮上划开一圈,轻轻一剥就能把柚子皮剥下来了。这样的柚子如果一顿没有吃完的话,还可以把剥下来的柚子皮再盖上,尽可能地保留柚子的水分!
STEP7、仔细地把柚子肉的外皮剥下来,把柚子用手掰成小碎块。tips:注意清理掉柚子肉上残留的白色筋膜,也就是柚子络,因为煮好汤会发苦,尽可能去除干净一些会减少苦味。在掰碎的时候还可以把剩下的一些白膜去得干净一点
STEP8、等到银耳煮的软烂了,再加入柚子。
STEP9、搅拌一下。
STEP10、在汤里加入适量冰糖。tips:因为柚子会有些苦味,所以一定要加入糖来中和。
STEP11、把糖煮化就可以出锅了!tips:水果最好煮的时间短一些,尤其是柚子,如果煮的时间太长很容易激发出更多的苦味来。
STEP12、春节吃惯了大鱼大肉,正适合喝点这样清爽的柚子银耳汤。不会很甜腻的口味,促食欲的效果会更好哟