STEP1、用淀粉洗净虾，开边，去虾线、虾须后，用海盐、胡椒粉、香油、料酒稍微腌5分钟，再用厨房纸吸干水分；TIPS：淀粉用来清洗贝壳类、海鲜、肉类，非常棒，可以把不易水冲走的脏东西也顺粘走；香料洗净、沥干水分

STEP2、60度油温，倒多些油，稍后可用来炒虾；中小火倒入香料：香叶、草果、麻椒、花椒、茴香、八角、桂皮、肉蔻，炒出香味，约3-5分钟

STEP3、把炒好的香料倒在碗里，余油留在锅里，调大火，倒入沥干水分的虾，翻炒略变色，调中小火，倒入炒香的香料、姜蒜末、啤酒，烹盐、酱油、料酒适量，翻炒匀；

STEP4、盖上锅盖，大火煮沸后，关火，烹胡椒粉、香油焖2分钟即可出锅，最后撒上香菜碎就可以大快朵颐辣！