STEP1、洗干净排骨，不用焯水，直接在水龙头下面，洗到水比较清澈，这样就没有多少血水。

STEP2、先把大蒜切细，不用太细保留颗粒感，嚼起来才香，然后排骨放入大蒜，生抽，老抽，盐，生粉，胡椒粉，有点点料酒，然后腌制一个小时，我腌制一个小时已经很入味。

STEP3、第三步:做面糊，取生粉加水调成粉浆，粉浆的状态是用筷子撩起来挂丝不断就ok了，忘记拍图改天再补上

STEP4、第四步:下油炸，第一次炸用中火，目的让排骨熟透

STEP5、第五步:油温升高后，复炸，这样炸出来才香脆，放久了也不会软掉。