STEP1、黄油切小块软化以后,加入糖粉,用电动打蛋器高速打发。打发至体积蓬松。
STEP2、奶油奶酪室温软化以后,加入到打发的黄油中,并继续用电动打蛋器高速充分搅打均匀。
STEP3、低筋面粉筛入黄油奶酪糊里。
STEP4、用刮充分拌匀,成为面团。
STEP5、将面团放在案板上,用手掌整形成长方柱状。然后用油纸包起,放入冰箱冷冻(-18,直到变硬。要注意冷冻的程度,可以切片不变形即可。不要冻到坚硬,切起来会很费力且容易裂。如果冻得太硬,可室温放置一会儿再切。
STEP6、将变硬的面团取出,用切成均匀的片。尽量切得厚薄均匀,不然烘烤的时候薄的会比厚的先烤熟,如果薄厚差别太大,会导致火候严重不均匀。一份面糊大约可以切22-25片。
STEP7、将面团均匀摆在铺了硅油纸的烤盘上,放入预热好上下火180的烤箱,中层,20分钟左右,至表面金黄色出炉。