STEP1、皮皮虾洗干净，均匀的蘸上玉米淀粉。注意粉不要太多，蘸上粉以后，抖动一下，就可以甩掉多余的粉。裹粉可以让皮皮虾在炸的时候不会爆。小贴士：做椒盐皮皮虾，最好用小一些的，皮比较薄，可以炸的很酥脆。大个的最好清蒸，不太容易炸透。

STEP2、倒入半锅油，6-7成热的时候，放入裹好粉的皮皮虾，炸制定型，就可以捞出了。不用关火，继续烧热油温，稍微有一点冒烟了，放入皮皮虾复炸。大约2分钟以后捞出。小贴士：用筷子试一下油温，有小泡泡了，就差不多了。

STEP3、锅里倒入20g油，放入洋葱粒、蒜粒、青椒粒小米辣，翻炒一下，倒入皮皮虾，撒上椒盐粉，翻匀就可以出锅了。